干锅花菜是一道很下饭的家常菜，制作方法也不难，大家不妨动手做来尝一尝。干锅花菜的做法有多种，下面我给大家推荐两种比较经典的做法，供朋友们作为参考。希望大家都能在此基础上创造出适合自己胃口的干锅花菜。
做法一：花菜，七分肥三分瘦的腊肉，尖椒，大蒜叶，大蒜头，生姜，油，盐，香辣酱，料酒各适量。先把整个花菜，花球朝下放入淡盐水中浸泡10分钟，把藏在花菜中的虫什逼出。然后用小刀把花菜分成小朵。大蒜叶根部要有刀拍扁，再切成断。大蒜头、生姜均剁成碎，尖椒切成小滚刀片。腊肉切成片。热锅倒油，4成热时下蒜姜煸香，再下腊肉煸出咸香。
腊肉放置锅一边，空出位置倒入花菜翻炒几下，朝锅中淋一些料酒。不停炒花菜，中途往锅中加两次油。花菜炒至半熟时，放入红尖椒翻炒后，立刻盛起装入干锅中。在干锅中，倒入香辣酱和青青大蒜。装盘时尽量把腊肉放在干锅底。闭上干锅盖，点燃干锅，静等锅中物加热。待锅中沸腾，为避免锅底烧干，可往锅中添半杯热开水加热花菜，等花菜差不多酥烂时，再加盐、味精调味。干锅花菜在加热过程中要不时用筷子搅动下。
做法二：净花菜360克，鲜红椒圈5克，香菇10克，姜片4克，剁椒5克，蒜片3克，蒜茸2克，葱段3克，五花肉100克，油50克、盐3克，味精2克，鸡精2克，香辣酱5克，鲜汤50克，蚝油3克，红油3克，香油2克。将花菜切成小坨，五花肉切片。净锅置旺火上，放油加热后下姜片、蒜片、剁椒、蒜茸、香辣酱，炒香出红油色，下五花肉炒散，随后下入花菜、香菇片，放盐、味精、鸡精、蚝油，拌炒入味后加鲜汤，将花菜烧烂，下入鲜红椒圈、葱段，淋红油、香油，一起拌匀出锅，装入干锅中，带火上桌。
