今天给大家推荐的红烧豆腐干绝对是一款美食，色泽好看，口感有点偏甜，微辣，很有嚼头，既可以下酒，也可以当零食吃。保证一吃就上瘾，上瘾不负责！这款红烧豆腐干可是我用祖传的秘制方法制作的，吐血奉献给各位网友啦。下面我开始介绍具体做法——
原料：老豆腐、生抽、芝麻油、料酒、白胡椒粉、冰糖、盐、韩国辣椒酱、黄豆、香叶、桂皮、八角、花椒各适量。
做法：黄豆要提前泡发。豆腐切薄块，尽量薄。将豆腐块入油锅小火慢慢炸透，至两面金黄捞出沥油。锅中放入冰糖，炒成焦糖后放入炸好的豆腐干，拌炒。放入少许生抽稍稍拌炒上色。加入料酒2匙，韩国辣椒酱2匙，盐适量，白胡椒粉少许，芝麻油2匙，放入香叶桂皮八角花椒，加清水，没过豆腐干3cm差不多。
大火煮开，转小火炖上15分钟后加入泡好的黄豆，转大火煮上15分钟后转小火慢慢炖，等到黄豆豆腐干全入味，最后大火收汁即可。
制作要领：酱油我用的是生抽，主要是不想豆腐干上色的厉害，淡淡的酱油色即可，如果放老抽的话建议量少一点。最好用冰糖，这样做出来的豆腐干颜色会特别亮。
