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吃上瘾不负责的红烧豆腐干做法

  更新于2010-5-27T10:4:52      作者:佚名

  今天给大家推荐的红烧豆腐干绝对是一款美食,色泽好看,口感有点偏甜,微辣,很有嚼头,既可以下酒,也可以当零食吃。保证一吃就上瘾,上瘾不负责!这款红烧豆腐干可是我用祖传的秘制方法制作的,吐血奉献给各位网友啦。下面我开始介绍具体做法——

  原料:老豆腐、生抽、芝麻油、料酒、白胡椒粉、冰糖、盐、韩国辣椒酱、黄豆、香叶、桂皮、八角、花椒各适量。

  做法:黄豆要提前泡发。豆腐切薄块,尽量薄。将豆腐块入油锅小火慢慢炸透,至两面金黄捞出沥油。锅中放入冰糖,炒成焦糖后放入炸好的豆腐干,拌炒。放入少许生抽稍稍拌炒上色。加入料酒2匙,韩国辣椒酱2匙,盐适量,白胡椒粉少许,芝麻油2匙,放入香叶桂皮八角花椒,加清水,没过豆腐干3cm差不多。

  大火煮开,转小火炖上15分钟后加入泡好的黄豆,转大火煮上15分钟后转小火慢慢炖,等到黄豆豆腐干全入味,最后大火收汁即可。

  制作要领:酱油我用的是生抽,主要是不想豆腐干上色的厉害,淡淡的酱油色即可,如果放老抽的话建议量少一点。最好用冰糖,这样做出来的豆腐干颜色会特别亮。

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