做法二：猪五花肉500克，笋干适量，葱4根，姜半块，生抽、老抽、糖、鸡精各适量。笋干用温水泡发后切寸段，五花肉切块焯水后洗净浮沫。锅内热油，五成热时放入五花肉及姜片，中小火煸炒至肉微微吐油，呈微黄色。往锅中倒入绍酒，大火煸炒。加入生抽、老抽，煸炒。
盖上锅盖，焖两分钟，至肉完全上色。开盖，往锅中加入开水没过肉，大火烧开后再一次撇去浮沫，然后加入糖、鸡精，葱、笋干，大火烧开后改小火焖一小时即可。
制作要领：笋干大小任由自己喜欢，切小点更方便入味一点。最后一步收汁其实对于很多红烧菜都很重要，关系到菜的色泽，如果你嫌麻烦，可以直接在高压锅中炒。
