干锅鲜虾土豆可以说是一种最鲜美的土豆吃法，不信你就试试吧，绝对不是糊弄你的。干锅鲜虾土豆的做法也不难，关键是要用炸完虾的“虾油”来煎土豆，让土豆喷香的同时多了一份鲜美！当然，如果这道菜再撒点黑胡椒或者椒盐，那就更是别有一番滋味了。下面开始介绍具体做法，供朋友们作为参考吧。
原料：鲜虾、土豆、大蒜瓣、红椒、香菜各适量。
做法：鲜虾去泥线洗净沥水，土豆去皮洗净切小块，小一点方便入味。大蒜瓣，红椒切小块，香菜洗净切小段。锅中放适量油，稍稍多一点。将虾放入大火炸至完全变色，转小火，继续炸上5～8秒钟。捞出，取虾油。虾油倒入锅中，将土豆放入煎。大火煎上5～8秒之后，转小火煎，直到土豆熟透，表面有点微焦。放少许盐调味儿。放入煎好的虾适当伴炒。蒜瓣用刀压碎，放入。再放红椒、香菜段，稍加伴炒即可。
制作要领：土豆切小块儿一点，方便入味。虾适当可以多炸上一会儿，这样最后的虾外壳是脆脆的，有点椒盐虾的感觉。最后撒上点黑胡椒或椒盐，味道会更香。
