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红烧鸭的做法

  更新于2010-6-7T17:14:54      作者:佚名

  红烧鸭是鸭子的一种常见吃法,此菜色泽红亮,肉香诱人,非常诱人食欲。红烧鸭的做法多种多样,每种做法都各有其特色,今天我给大家介绍几种很受网友们欢迎的做法,供朋友们作为参考。如果有时间,你不妨将每种做法都尝试一下,看看到底哪种做法最好吃,最适合你的胃口。

  红烧鸭一:鸭肉、金桔、山楂粉、自己种的香葱、姜、冰糖、李锦记红烧汁、盐、料酒各适量。鸭肉切小块、焯水;捞起沥水。金桔洗净对半切待用。锅中放适量油、将鸭肉放入煸炒,将水分炒干,把一部分鸭油逼出来,炒至鸭肉表面稍稍有点焦。

  放入冰糖拌炒,再放姜片拌炒,再放适量红烧汁、料酒,拌炒上色。放入金桔,稍稍拌炒,放入少许山楂粉,倒入高压锅,放适量水,放入葱结。大火烧7~8分钟之后转小火,最后直接在高压锅内拌炒收汁。最后,出锅前撒上葱花,再放几颗金桔即可。

  提醒:给鸭肉去腥味,煸炒很重要,一个是将水分炒出,还有就是将鸭子的部分鸭油逼出来。山楂粉不仅可以去腥味,而且还去油腻感。金桔不仅可以去腥味去油腻感,而且这样烧出来的鸭肉有一股清香。

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