芋艿烧鸭是一道营养丰富，美味可口的家常菜，绝对是让你爱不释口的鸭肉吃法。芋艿烧鸭有很多种不同的做法，可以做出多种不同的风味。为了满足不同口味的朋友们，下面我给大家介绍几种网友们推荐的经典做法，供朋友们作为作为参考吧。
芋艿烧鸭一：鸭肉、芋艿、葱、冰糖、老姜、盐、老抽、料酒各适量。鸭肉切小块，芋艿去皮，切小块，葱切葱花，姜切片，清水中放上两片姜片，焯一下鸭肉，捞起沥水。锅中放一点儿油，放入鸭肉煸炒，将水分炒出。放冰糖拌炒，带冰糖化开即可。放两片姜片，继续拌炒。放一点儿老抽，适量盐，拌炒上色。然后移到高压锅中，放入芋艿，放适量料酒，高压锅压上8～10分钟，关火焖上10分钟之后揭开撒上葱花即可。
提醒：鸭肉要切小块点儿，容易熟。这道菜我不建议放很多酱油，酱油色不要太深比较好。放入芋艿的时候，不用拌炒，芋艿不用整成红烧的，还是这么白乎乎的好。第二步鸭肉煸炒很重要，将鸭油及水分逼出，这样不仅鸭肉会更香，而且可以去腥味。煸炒的时候，你也可以不放油，不过我喜欢放点油，放油不用太多，只要锅底有一层油即可。
