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油焖虾的做法

  更新于2010-6-22T17:18:34      作者:佚名

  油焖虾色泽油亮,鲜嫩适口,是一道让人无力抗拒的美食。另外,用油焖虾的汤汁来拌饭绝对一绝。油焖虾的做法并不难,为了满足不同口味的朋友们,下面我给大家推荐几种比较经典的做法,供朋友作为参考,希望大家都能轻松做出适合自己胃口的油焖虾。

  油焖虾一:大虾12只,大葱1根,姜1块,料酒2勺,生抽酱油3勺,绵白糖2勺。将大虾剪去须、除去沙线,洗净沥水后,将虾背部划开一刀,以更加入味。葱切丝、姜切丝;料酒、生抽、糖以及少许水兑成成调味汁备用。锅中倒入适量油,油温加热到6成热时,放入大虾过油,待虾身变为红色,即盛出,沥油备用。

  锅中留少许底油,放入葱丝、姜丝炒香,然后把调好的调味汁倒入,汤,汤汁沸腾后,放入虾,盖上锅盖用小火焖5分钟入味后,大火收汁,待剩少许汤汁时关火,把虾盛到盘中,将剩余的汁液淋到虾上。

  油焖虾二:大虾、葱丝、料酒、白糖、姜丝、味精、盐、醋各适量。去虾线、剪虾须,洗净;五成油温,将虾煎至金黄色;放调味料和水、虾,煮开后小火焖5分钟;把虾盛出,余汁勾芡,加味精,汁淋到虾上即可。

  油焖虾三:大虾750克,味精2克,盐5克,白糖50克,醋10克,料酒20克,葱丝,姜丝各5克,高汤150克,花生油50克。将大虾剪去须、抓,除去头部沙包和脊背纱线,洗净。锅上火加油烧至五成热,下入虾,煎至两面呈金黄色,盛出。

  锅留底油,放入葱姜丝、料酒、盐、白糖、醋、高汤,下入煎好的虾煮开后用小火焖约5分钟,加味精炒匀,先将虾出锅码盘,余汁收浓后淋在大虾上即成。

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