油焖虾煮金针菇是我无意中创造的一款美食，本来是打算做油焖虾的，后来突然发现还剩一把金针菇，于是就扔进锅里了，结果没想到竟然非常地好吃。下面我把具体做法介绍如下，朋友们如果有时间不妨做来尝一尝吧。
再正式开始介绍做法之前，先给大家说说什么是油焖菜。其实，所谓的油焖菜，是指将主料过油后，放入适量调味料和汤汁，盖上锅盖用小火焖煮短时，保持菜的原汁原味。一般来说，油焖菜的主要调料就是酱油、糖、盐和少许料酒，虽然调料普通，但是因为主料提前过油的缘故，因为水分被煎出，所以特别容易吸收味道，因此油焖菜味重而色泽光亮，很诱人食欲。
原料：大虾12只，金针菇100克，大葱1根，姜1块，料酒3勺，生抽酱油2.5勺，糖1勺，蜂蜜1勺（可不用），番茄酱1勺（用来提色）。
做法：将大虾剪去须、除去沙线，洗净沥水后，将虾背部划开一刀，以更加入味。葱切丝、姜切丝；料酒、生抽、糖、蜂蜜、番茄酱调成调味汁备用。锅中倒入适量，油温加热到6成热时，放入大虾过油，待虾身变为红色，即盛出，沥油备用。
锅中留少许底油，放入葱丝、姜丝炒香，然后把调好的调味汁倒入，汤，汤汁沸腾后，放入虾，盖上锅盖用小火焖3分钟入味，放再金针菇放入继续焖3分钟入味即可。
说明：除了虾，同样的办法还可以做笋、香菇、茄子等蔬菜，味道浓郁好吃。
