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油焖虾煮金针菇,无意中创造的美食

  更新于2010-6-24T14:41:7      作者:佚名

  油焖虾煮金针菇是我无意中创造的一款美食,本来是打算做油焖虾的,后来突然发现还剩一把金针菇,于是就扔进锅里了,结果没想到竟然非常地好吃。下面我把具体做法介绍如下,朋友们如果有时间不妨做来尝一尝吧。

  再正式开始介绍做法之前,先给大家说说什么是油焖菜。其实,所谓的油焖菜,是指将主料过油后,放入适量调味料和汤汁,盖上锅盖用小火焖煮短时,保持菜的原汁原味。一般来说,油焖菜的主要调料就是酱油、糖、盐和少许料酒,虽然调料普通,但是因为主料提前过油的缘故,因为水分被煎出,所以特别容易吸收味道,因此油焖菜味重而色泽光亮,很诱人食欲。

  原料:大虾12只,金针菇100克,大葱1根,姜1块,料酒3勺,生抽酱油2.5勺,糖1勺,蜂蜜1勺(可不用),番茄酱1勺(用来提色)。

  做法:将大虾剪去须、除去沙线,洗净沥水后,将虾背部划开一刀,以更加入味。葱切丝、姜切丝;料酒、生抽、糖、蜂蜜、番茄酱调成调味汁备用。锅中倒入适量,油温加热到6成热时,放入大虾过油,待虾身变为红色,即盛出,沥油备用。

  锅中留少许底油,放入葱丝、姜丝炒香,然后把调好的调味汁倒入,汤,汤汁沸腾后,放入虾,盖上锅盖用小火焖3分钟入味,放再金针菇放入继续焖3分钟入味即可。

  说明:除了虾,同样的办法还可以做笋、香菇、茄子等蔬菜,味道浓郁好吃。

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