香辣虾是很多人喜欢的美食,具有多种不同的做法。到底哪种做法更好吃呢?今天我给大家推荐一种干锅香辣虾,这种做法看起来用料比较多,但其实并不难做,只是稍微繁琐点。下面我把具体做法介绍如下,大家不妨做来吃吃看。
原料:海虾350克、土豆1只,红尖椒1只,干辣椒6~8只,姜6片,葱1根,大蒜半头,香菜1小把,花椒1勺(约十几粒),白胡椒粉少许
调料:生抽酱油2勺(30ml),糖2勺,料酒1勺(15ml),豆瓣酱(或者你喜欢的任何香辣酱)2勺,香油1勺(15ml),
做法:鲜虾用剪子将虾须剪掉,用倒将虾的背部划开,去除黑色的虾线。在海虾身上撒少许白胡椒粉,淋少许酒,腌15分钟。土豆去皮切小指粗细的条,清水冲洗表面淀粉;红尖椒去籽切与土豆粗细的条;葱切葱丝;蒜切蒜片;姜切片;干辣椒用剪子剪成小段;香菜洗净切段。
生抽酱油、糖、料酒兑成调味汁备用。锅中放入足量油(能后完全没过土豆),中火烧至6成热下土豆以小火炸熟后捞出备用。腌好的虾仁轻拍少许干淀粉,待重新烧至稍微要起烟时,将虾放入炸至变色捞出备用。将多余的油倒入,锅中留少许底油,放入姜、干辣椒和蒜片、花椒爆香。
将豆瓣酱或者你喜欢的任何香辣酱下锅炒香。放入红椒略微翻炒后,将炸好的虾仁和土豆条放入。迅速把调好的味汁倒入。略微翻炒后,淋入香油,撒入香菜段即可出锅盛盘。