红烧鲳鱼三：鲳鱼800克，香菇（鲜）50克，竹笋100克，辣椒(红、尖、干)3克，八角2克，姜5克，大葱15克，大蒜（白皮）5克，酱油5克，盐3克，白砂糖20克，醋5克，料酒15克，植物油50克。鲳鱼洗净，控水；香菇泡软洗净，去蒂，对切两半；笋洗净，切丁；干红辣椒洗净，去蒂及子，切小片；
锅置火上，放油烧至五六成热，将鲳鱼放入略炸，捞出控油备用；锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、葱段、大料、干辣椒炝锅，出香味；加入盐、酱油、料酒、白糖、醋和适量水，大火烧开；下入炸过的鲳鱼、香菇、笋丁，小火焖熟，出锅前撒上葱花即可。
提醒：鲳鱼属于发物，有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜食用。
