鲈鱼味道鲜美，营养丰富，尤其是清蒸鲈鱼更是名闻天下。不过，鲈鱼除了清蒸外，用来做糖醋鱼也是非常美味的。糖醋鲈鱼的做法也有很多种，风味各有不同。下面给大家推荐四种比较经典的做法，朋友们不妨选择自己喜欢的做法试试看——
糖醋鲈鱼一：鲈鱼1条1斤左右，料酒、姜、葱、生抽、老抽、醋、糖、味精、少许水各适量。鲈鱼洗净，鱼身上划几刀，放少许盐腌制几分钟。葱切葱花。把葱（一半）、生抽、老抽、醋、糖、味精、少许水放一碗中。
锅中放姜擦一下，锅热放油，把鲈鱼放入双面煎透，加料酒。把调料碗中的调料倒入锅中，盖上锅盖焖，大火烧开后转小火。锅中汤汁烧至快干时，出锅，上面撒上葱花。
糖醋鲈鱼二：鲈鱼500克，醋200克，酱油50克，白砂糖200克，淀粉50克，姜25克。鲈鱼去鳞，去鳃，去除内脏，洗净。锅内加水烧开，以水能淹没整条鱼为宜，将鱼放入，用小火焖约8分钟后待鱼断生后捞起装盘，撒上姜末。锅上火加老抽，米醋，糖炒溶，加少许水烧开勾芡，淋在鱼上即可。
