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南京风味的啤酒鸭怎么做?

  更新于2010-7-31T10:12:1      作者:佚名

  啤酒鸭是最常见的家常菜,各地的做法均有不同,其中以南京的啤酒鸭最为出名。此菜是一道风味独特的佐酒佳肴,肉质软糯适口,既有鸭肉的香味又有啤酒的清香,深受广大食客喜爱。今天就让我们一起来看看南京风味的啤酒鸭怎么做吧——

  原料:鸭半个,啤酒1听,姜、葱、茴香、桂皮、生抽、老抽、冰糖各适量。

  做法:鸭子切块,洗净。鸭肫用盐搓洗。用冷水焯鸭块,沥干水。把鸭皮朝下,放入锅中,开火,姜切片,葱切大段。等鸭皮发黄,放姜、葱、茴香、桂皮,生抽、老抽。倒入1听啤酒,加冰糖,大火烧开后放入砂锅中。转小火,30分钟后,关火即可。

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