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上汤白蛳螺的做法

  更新于2010-8-1T10:34:49      作者:佚名

  白蛳螺就是白壳的蛳螺,号称“太湖第四白”,与太湖的白鱼、白虾、银鱼齐名。白蛳螺最美味的吃法就是上汤白蛳螺,它是太湖很多饭店的招牌菜。现将上汤白蛳螺的做法详细介绍如下,朋友们不妨做来尝一尝,味道绝对不是吹出来的——

  原料:白蛳螺、姜片、葱、大蒜头、盐、高汤(或清水)、料酒、鸡精各适量。

  制作过程:白蛳螺洗净,沥干水。大蒜头拍碎、葱白切段,其余切葱花。坐锅热油,先放姜片、葱白、蒜末焯锅,待出香味时放白蛳螺,翻炒后加料酒,高汤(没有高汤用清水也可,如果加清水,水可以稍多些),大火烧开后加盖转小火。

  2分钟后,看看锅中有三五片蛳螺盖板掉了,就可以加盐(稍咸),鸡精,加葱花,出锅。

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