白蛳螺就是白壳的蛳螺，号称“太湖第四白”，与太湖的白鱼、白虾、银鱼齐名。白蛳螺最美味的吃法就是上汤白蛳螺，它是太湖很多饭店的招牌菜。现将上汤白蛳螺的做法详细介绍如下，朋友们不妨做来尝一尝，味道绝对不是吹出来的——
原料：白蛳螺、姜片、葱、大蒜头、盐、高汤（或清水）、料酒、鸡精各适量。
制作过程：白蛳螺洗净，沥干水。大蒜头拍碎、葱白切段，其余切葱花。坐锅热油，先放姜片、葱白、蒜末焯锅，待出香味时放白蛳螺，翻炒后加料酒，高汤（没有高汤用清水也可，如果加清水，水可以稍多些），大火烧开后加盖转小火。
2分钟后，看看锅中有三五片蛳螺盖板掉了，就可以加盐（稍咸），鸡精，加葱花，出锅。
