鱼的吃法可以有很多种，今天我们要介绍的是一种比较新鲜的吃法——糖醋鱼片。很多种鱼都可以用来做成糖醋鱼片，比如草鱼、鲤鱼、鲷鱼、雪鱼等。糖醋鱼片的做法也有很多种，每种做法各有其特点，现将各种做法介绍如下。
糖醋鱼片做法一
主料：鱼肉180克，洋葱1/2颗，泡发黑木耳30克，胡萝卜15克，青椒1/2颗，
A料：盐1/4茶匙，蛋白1大匙，白胡椒粉1/4茶匙，米酒1茶匙
B料：西红柿酱2大匙，白醋2大匙，水1大匙，细砂糖2.5大匙
C料：土豆粉4大匙，淀粉水1茶匙，香油1茶匙
将切好的生鱼片放入碗中，加入调味料A抓匀腌约2分钟；然后把洋葱、木耳、青椒及胡萝卜切丝备用。热锅，加入500ml的油，把油烧热到约150℃，将已腌好的鱼片裹上土豆淀粉，入锅炸约2分钟，火不要大，以中火为宜，等鱼片呈金黄色时捞起沥干油备用。
洗净锅子，重新热锅，加入少量油，用大火将洋葱丝、青椒丝、胡萝卜丝及木耳丝略炒出香味后，倒入调味料B，一起煮开，再用淀粉水勾薄芡，最后加入已炸好的鱼块，快速翻炒均匀，起锅前洒入香油即可。
糖醋鱼片做法二
鱼切厚片，用酒腌和生抽腌制20分钟。鸡蛋和淀粉，搅打成蛋糊。鱼片放入蛋糊中。油中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，然后再蘸上薄薄一层干淀粉放入锅中炸至金黄色捞出。
用香醋，白糖、番茄酱、盐和清水调成汁。准备好一点点淀粉。油重新烧热，大火冒烟后迅速放入所有鱼块再炸下，然后迅速捞出，摆盘。这样会更脆。锅内留少许油，放入姜丝、葱丝、洋葱丝煸炒几下，加入调好的糖醋汁，用铲子沿一个方向搅动，有泡泡后倒入一点点水淀粉。见粘稠后把糖醋汁淋在鱼片上即可。
