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支竹椰菜煨鱼块,香辣入味

  更新于2010-8-28T10:59:18      作者:佚名

  这道支竹椰菜煨鱼块,是一道香辣入味的家常菜,吃起来非常过瘾。具体做法如下——

  材料:鱼块200g、花椰菜100g、支竹50g、莴笋1/3根、蒜3瓣、葱1段、小红辣椒2个、辣椒酱1大勺、酱油1大勺。

  做法:支竹用温水泡发待用;花椰菜洗净,掰成小朵;蒜切碎,小红辣椒切小段;锅烧热,放少许油,待油烧热,放入蒜和小红辣椒爆香;放入花椰菜;放入支竹;快速翻炒几下,放入鱼身;待鱼肉略微变色,加入1大勺辣椒酱;

  翻炒至均匀着色,加入一大勺酱油;炒匀,加水没过食材2/3处;大火烧开,转小火炖半小时左右,加入莴笋片;继续小火煨至汤汁渐收,即可关火。

  提醒:煨炖的过程中,不宜用勺铲搅拌,否则容易将鱼肉弄碎。

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