琵琶腿是鸡腿上鸡爪与大腿之间的部分，因切开后形状像琵琶，故得名琵琶腿。今天咱们就用琵琶腿来制作一道香辣味美的香辣琵琶腿，成品的色泽很棒，再加上辣椒酱的点睛之笔，味道就自然不用说啦，谁吃谁知道。
材料：琵琶腿4个约250g、尖椒1个、小红椒3个、洋葱3片、蒜3瓣、姜1块、六月香辣椒酱15g、六月鲜特级酱油15ml。
做法：琵琶腿用清水洗净；锅中烧水，水开后放入琵琶腿，焯烫3分钟；尖椒、红辣椒、洋葱洗净，姜、蒜去皮；洋葱切块，姜、蒜切片；尖椒切三角块，红辣椒切段；焯烫好的琵琶腿剁成小块；锅烧热，放少许油，待油烧热，放入姜蒜爆香；放入2大勺六月香辣椒酱；
将辣椒酱炒匀；放入剁好的琵琶腿；翻炒至每块鸡肉都均匀裹上酱汁；加水没至琵琶腿1/2处；加入2大勺六月鲜特级酱油；大火烧开，转小火炖半小时左右；加入洋葱，转成大火煮5分钟；待汤汁变浓，加入尖椒和红辣椒；翻炒均匀，大火收汁即可。
制作要领：如果怕麻烦，琵琶腿可以不剁成小块，整个炖也很香；不喜欢洋葱的味道，可以不加，用自己喜欢的蔬菜代替；六月鲜酱油和辣椒酱都含有一定盐分，不需要再另外加盐啦。
