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鱿鱼焖五花肉,好吃的不得了

  更新于2010-9-5T10:0:12      作者:佚名

  这款鱿鱼焖五花肉虽然是第一次做,而且卖相也不佳,但味道却好吃的不得了。真是没想到,肉的香与鱿鱼的鲜竟会融合得如此完美,还没出锅,醇厚的味道已经飘了满屋。具体做法如下——

  原料:五花肉1块、鱿鱼干5片、香菇6朵、洋葱1/4块

  调料:冰糖8块、八角2个、姜1块、生抽3大勺

  做法:香菇、鱿鱼干用温水浸泡15~20分钟;五花肉切片,鱿鱼干切丝,姜、洋葱切丝;五花肉片洗净飞水;锅烧热,放少许油,油开始冒烟时,放入洋葱和姜丝爆香;放入肉片和鱿鱼丝,翻炒一分钟,加入生抽;待肉片均匀着色,放入冰糖继续翻炒;炒至冰糖溶化,锅中加水,没过菜即可;盖上锅盖,炖25~30分钟;汤汁快干时,大火收汁,即可上桌。

  制作要领:五花肉要肥瘦相间,太肥过于油腻,太瘦容易发柴;鱿鱼干一般表面很多盐分,要提前浸泡,并洗干净;冰糖炒化之后再炖,不仅入味,成品色泽也会更诱人。

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