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红烧冬瓜的做法

  更新于2010-9-19T10:5:11      作者:佚名

  红烧冬瓜外形很像红烧肉,是一道很普通的美味家常菜。红烧冬瓜的做法多种多样,南北各地均有不同的做法。以下是一些常见的做法,朋友们可以选择自己喜欢的口味做来尝一尝——

  红烧冬瓜一:冬瓜200g或半斤,姜末少许,调味汁(老抽,生抽各一汤匙,耗油半汤匙,料酒一汤匙,少许素高汤或者鸡精,干贝素之类增鲜调料)。冬瓜去皮切块,姜切末;锅中放少许油,小火下姜末,微煸炒;下冬瓜块,用少许的油将冬瓜块略煎一下;

  淋入调味汁,总高度不超过冬瓜的1/3;大火将料汁煮沸,小火慢炖,时不时晃动锅子让冬瓜的每一面都能浸上汤汁;直到冬瓜颜色慢慢变深,熟软入味但还保持基本形状,即可大火收汁,之后关火食用。

  小贴士:如果不考虑热量或者减肥,这道菜放少许糖,或者开头时炒个糖色风味更佳;冬瓜在小火焖煮的过程中也会出一些水,所以素高汤的部分加入少许即可,没有素高汤的用鸡精干贝素等代替,也不用另加水;咸度够了,不用另加盐,细辣的还可以切一点干辣椒和姜末一起煸炒。

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