红烧冬瓜外形很像红烧肉，是一道很普通的美味家常菜。红烧冬瓜的做法多种多样，南北各地均有不同的做法。以下是一些常见的做法，朋友们可以选择自己喜欢的口味做来尝一尝——
红烧冬瓜一：冬瓜200g或半斤，姜末少许，调味汁（老抽，生抽各一汤匙，耗油半汤匙，料酒一汤匙，少许素高汤或者鸡精，干贝素之类增鲜调料）。冬瓜去皮切块，姜切末；锅中放少许油，小火下姜末，微煸炒；下冬瓜块，用少许的油将冬瓜块略煎一下；
淋入调味汁，总高度不超过冬瓜的1/3；大火将料汁煮沸，小火慢炖，时不时晃动锅子让冬瓜的每一面都能浸上汤汁；直到冬瓜颜色慢慢变深，熟软入味但还保持基本形状，即可大火收汁，之后关火食用。
小贴士：如果不考虑热量或者减肥，这道菜放少许糖，或者开头时炒个糖色风味更佳；冬瓜在小火焖煮的过程中也会出一些水，所以素高汤的部分加入少许即可，没有素高汤的用鸡精干贝素等代替，也不用另加水；咸度够了，不用另加盐，细辣的还可以切一点干辣椒和姜末一起煸炒。
