红烧冬瓜二：冬瓜500克、葱油40克、花生油35克、甜酱25克、酱油25克、白糖10克、精盐3克、味精2克、姜末少许、水淀粉20克、高汤100克。冬瓜去皮、洗净、切成3厘米、1.2厘米宽的块。锅内加油烧热、下入葱、姜、甜酱，再投入冬瓜、酱油、白糖、味精、高汤、开后转微火烧，冬瓜块烂时勾芡，淋上葱油搅匀即成。
红烧冬瓜三：冬瓜、老抽、料酒、糖、生抽、鸡精、香油、水淀粉各适量。冬瓜去皮，切成小块。从背部以0.5距离再切成小方块（这次不要切断，深度只要达到一半即可），然后在垂直方向也切成如此。锅内入油，放入冬瓜，煎至微黄，翻面再煎。烹入料酒、加入老抽、生抽、糖、鸡精和适量的水。烧开，转中小火至熟，将冬瓜块取出，留汤汁在锅内。用水淀粉勾薄芡，淋点香油浇在冬瓜上即可。
红烧冬瓜四：冬瓜、白糖、生抽、老抽、盐、蚝油、鸡精各适量。冬瓜去皮去瓤，表面打上花刀改切成方块；热锅下油，油热后下入冬瓜块煎至四面略显金黄后，把冬瓜扒到锅边，中间下少许白糖炒出糖色后和冬瓜块一起炒匀；再放入盐，适量生抽，老抽让冬瓜均匀上色；加一小碗水炒匀后盖上锅盖，焖煮至冬瓜到熟；再加蚝油，鸡精，大火收汁，起锅撒上葱花即可。
说明：冬瓜表面打花刀更易入味。炒糖的时候一定要注意千万别炒糊了，把握不好的话宁可少炒一会，糖快化完时就加冬瓜炒匀。最后收汁的时候不用收太干了，用那汤汁拌饭又是一人间美味。
