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芋头烧鸡,荤素搭配贴秋膘

  更新于2010-10-7T9:36:28      作者:佚名

  又到了贴秋膘的时候了,今天给大家推荐一道荤素搭配的贴秋膘美味——芋头烧鸡。芋头是秋季食补的好食材,具有补气养肾、健脾胃的功效,炖肉、炖鸡、炖排骨的时候都可以放一些,它能吸收肉的香味,比鸡肉还要好吃。

  芋头烧鸡的做法——

  原料:三黄鸡一只约二斤、芋头一斤、葱半根、姜4大片、大蒜5瓣、辣椒3颗、八角2个、橄榄油1勺、老抽1大勺、料酒2大勺、盐1小勺、冰糖依据个人口味添加。

  做法:三黄鸡切块,洗净。鸡胗、鸡心和鸡肝不要丢弃,待会儿也可以一起炖。在市场买鸡的时候可以让摊主忙帮清理内脏剁成块。做锅开水,把鸡块放入,撇去血沫后捞出备用。在锅里倒入橄榄油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角和辣椒,煸炒出香味。

  放入焯好鸡块翻炒两三分钟。倒入老抽上色调味。倒入料酒。倒入开水淹过鸡块,盖上锅盖转中小火炖半小时。汤汁收到一半的时候放入两块冰糖。放入芋头块再炖十五分钟。出锅前放入盐调味,收浓汤汁后便可出锅享用了。

  提醒:给芋头削完皮的手不要摸身上其他的地方,不然会感觉痒痒的,如果已经感觉到刺痒了,可以用白醋水擦洗,可以有效的缓解不适感。

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