所有的五花肉都这样码好后，将冬菜全部铺好在上面，大火蒸20分钟后，中小火蒸1个半小时。蒸好后取出碗，把盘子扣在碗上，轻而快速的翻过来，一盘软糯而不腻的烧白便完成了。
特别提示——
去买五花肉时最好买一大块的，不要买一小条的，这样过油炸的时候更方便也好切。煮肉的水别倒掉，浸泡用油炸过的五花肉是最好的。浸泡的作用是将肉皮泡软以便好切块，因为在油锅里过炸时肉皮已经被炸硬里，不泡热水的话切时容易把肉皮切掉。所以这一步不能少。
用油最好选择菜籽油，做出来会更香，而且肉皮的颜色也更好看。不能切得太薄，以便在蒸制的时候肉皮和肥的那部分蒸化了。
