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梅子红烧肉的做法

  更新于2009-5-17T18:50:28      作者:佚名

  红烧肉的做法你可能已经烂熟于心啦,不过今天要给大家介绍的是一种红烧肉新做法,叫做梅子红烧肉。我敢保证,这种做法的红烧肉你肯定没吃过,因为它是我刚刚独创的。梅子红烧肉味道酸酸甜甜并且带有梅子的清香,爽口又解油腻。

  梅子红烧肉的原料:

  猪五花肉大约2斤,切成块。九制话梅6颗,冰糖8粒,姜片2片,八角1粒,葱段1小段,料酒1勺,酱油3勺,盐适量。

  梅子红烧肉的做法:

  1、话梅加1碗温开水,浸泡大约1小时。

  2、锅里烧开水,放进猪肉焯一下,去掉血沫,颜色发白后捞出来用冷水冲干净,滤干。

  3、炒锅烧7成热,倒入一大勺油。油或者水烧热后加冰糖,慢慢烧出糖泡,然后下肉快速翻炒。(如果掌握不好炒糖色,可以不加油,改用1大勺水,容易成功。如果不会炒糖色,也可以省略此炒糖色的步骤),加入姜片,八角,葱段,料酒,酱油。继续翻炒几下。

  4、等颜色差不多了把话梅和泡话梅的水倒进去,水要基本淹没猪肉(水量不够,要再加开水,记住,一定要用开水哈。),然后等烧开再转小火慢慢烧,烧大约1个半小时,直到收干水分。肉汁都裹在肉上面。即可出锅。

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