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香辣羊蝎子的做法

  更新于2010-11-6T11:20:8      作者:佚名

  立冬过后,最过瘾而又养生的吃法莫过于吃羊蝎子,就是羊大梁。既能抵御风寒,又可滋补身体,实在是一举两得的美事。今天就给大家推荐一道用羊蝎子制作的美食——香辣羊蝎子,具体做法如下——

  原料:新鲜羊蝎子一根,葱、姜、干红辣椒、花椒、陈皮、大料、孜然粒各适量。

  做法:羊蝎子剁成块,洗干净,羊蝎子放在清水里充分浸泡出血水,中间换水;浸好的羊蝎子和冷水一起下锅,大火煮开;继续滚煮,不停地撇净浮沫,直至水面彻底干净;添加葱、姜、干红辣椒、花椒、陈皮、大料、孜然粒;

  添加料酒、生抽、少量糖煮开,然后转中火慢炖;炖至羊肉能被筷子捅烂,转小火再慢炖半小时;出锅前添加盐调味,撒上香菜即可;汤汁可以留作涮蔬菜和豆腐等。

  温馨提示:辣椒和花椒的用量根据自己的嗜辣程度决定,调味料可以根据自己的喜好自由选择。

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