红烧大排很多人爱吃的一道家常菜，但是很多人做出红烧大排很柴，咬不动。那么，究竟红烧大排怎么做最好吃呢？下面我们就给大家介绍一种红烧大排的做法，大家不妨照样做来尝一尝——
材料：大排6块，葱结1小把，蒜瓣3个，姜片5片，生粉30克，料酒5克，大料、花椒、辣椒各少许，没有可不加。生抽20ML，老抽10ML，热开水800-1000ML。
制作：将大排洗干净，在清水中浸泡15分钟，取出，沥干水分备用；将大排平放在案板上，用肉锤或者刀背将大排上的肉剁松弛；用刀的请注意安全，不要剁的时候不要举太高，不要用力过猛；将大排放在碗中，撒上料酒、姜片拌匀，腌上10分钟；
准备好油锅，将大排两面拍上干淀粉，当油开始冒青烟时，将大排轻轻投入，炸至两面微微金黄，捞出沥干备用；锅中留底油，煸香葱姜蒜大料等，投入大排略翻炒，加入生抽和老抽，拌匀后加入开水，盖上盖子，小火半个小时即可。
提醒：半个小时侯之后，准备出锅，如果汤汁还很多的话，加点点白糖，开大火将汤汁收干即可。烧菜不可离人，以免汤水烧干。
