下面推荐的这道徐州烧茄子味道相当不错，虽然是素菜，却具有肉的味道，所以当在人称之为“一条腿的鸡”。此菜非常解馋，有兴趣的朋友们不妨做来尝一尝，具体做法非常简单——
原料：紫茄子一只
配料：面粉、豆瓣酱、蚝油、生抽、葱、姜各适量。
准备：茄子洗净切片（片的大小随意，但要尽量的要厚一些），加一勺干面粉在茄子片上，拌匀，让每片茄子都被面粉包裹着。
煎茄片：油温放入茄子片，小火慢煎，将两面煎至微黄即可夹出。
煎茄子片的同时调配好料汁：蚝油、生抽，葱、姜切丝，将这几种原料混合成料汁备用。
烧茄子：先用葱、姜炝锅，加入豆瓣酱小火炒香，倒入适量温水，再倒入蚝油、生抽煮开。放入煎好的茄子片，稍煮一会收汁即可！！
