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干豆角烧肉,怎么晒干豆角

  更新于2010-11-25T10:33:4      作者:佚名

  新鲜的蔬菜虽然好吃,但是晒制成干菜更有不可替代的风味和口感。尤其是和肉肉炖在一起,它就成了肉。今天给大家奉献的一道干豆角烧肉,具体做法如下——

  材料:干豆角50g,五花肉500g。油1汤匙,葱姜蒜少许,老抽1汤匙,生抽3汤匙,八角1个,桂皮一小块,香菜1根。

  做法:干豆角提前一夜水发。发好切段,五花肉切大块,过水焯一下。锅里热油,放入五花肉小火煎至微黄出油,放入葱姜蒜煸炒出香,然后放入生抽老抽翻炒一下。倒入足量开水,大火烧开后下入八角和桂皮转中小火炖30分钟,放入豆角,继续炖20分钟即可。出锅前调入香菜。

  怎么晒干豆角——

  材料:嫩豆角3斤(可晒200g左右),盐1茶匙。水一锅。

  做法:先把豆角冲洗几遍,然后浸泡10分钟,再冲洗干净。烧开一锅水,放入盐,然后把豆角放入焯大约两三分钟至颜色变的很绿,捞出立刻浸泡凉水。之后悬挂在太阳底下晒干即可。(太阳好的话,大约2天即可晒干)之后就可以分把捆绑至干燥处储存。隔一两个月可以拿出来晾晒一番。

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