新鲜的蔬菜虽然好吃，但是晒制成干菜更有不可替代的风味和口感。尤其是和肉肉炖在一起，它就成了肉。今天给大家奉献的一道干豆角烧肉，具体做法如下——
材料：干豆角50g，五花肉500g。油1汤匙，葱姜蒜少许，老抽1汤匙，生抽3汤匙，八角1个，桂皮一小块，香菜1根。
做法：干豆角提前一夜水发。发好切段，五花肉切大块，过水焯一下。锅里热油，放入五花肉小火煎至微黄出油，放入葱姜蒜煸炒出香，然后放入生抽老抽翻炒一下。倒入足量开水，大火烧开后下入八角和桂皮转中小火炖30分钟，放入豆角，继续炖20分钟即可。出锅前调入香菜。
怎么晒干豆角——
材料：嫩豆角3斤（可晒200g左右），盐1茶匙。水一锅。
做法：先把豆角冲洗几遍，然后浸泡10分钟，再冲洗干净。烧开一锅水，放入盐，然后把豆角放入焯大约两三分钟至颜色变的很绿，捞出立刻浸泡凉水。之后悬挂在太阳底下晒干即可。（太阳好的话，大约2天即可晒干）之后就可以分把捆绑至干燥处储存。隔一两个月可以拿出来晾晒一番。
