今天给大家推荐的这道鹌鹑蛋红烧肉不仅营养丰富，色泽艳丽，而且具有百吃不腻的特点，不信你就做来尝一尝吧。具体做法如下，很简单——
原料：带皮五花肉、鹌鹑蛋、葱、姜、蒜、八角、香叶、小茴香、干辣椒、花椒、肉蔻、糖、老抽、绍酒各适量。
做法：大葱白切段，姜切片、肉洗净刮皮、切大块。锅中放凉水放入鹌鹑蛋煮熟。鹌鹑蛋捞出过凉水剥皮待用。锅中倒适量水，将五花肉块放入，焯5分钟后捞起，温水洗净。将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火煎炒。
煎至肉表面有些焦黄，并渗出一些油时，下入葱姜蒜香料等，小火翻炒出香味。烹入绍酒后，倒入适量开水，加入老抽调色。大火烧开撇去浮沫，盖上盖中小火煮35分钟左右。开盖，加入适量盐，放入划了小口的鹌鹑蛋。加入白糖一勺开大火收汁，不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上即可出锅。
这道鹌鹑蛋红烧肉肥而不腻、瘦而不柴加上浑圆入围的鹌鹑蛋营养丰富、就着白米饭、大烙饼您都能吃个底儿掉哈哈过瘾吧。
