素鸡红烧肉可以说是一道非常好吃的家常菜，做法也比较简单。素鸡也可以换成水面筋，个人感觉味道更好吃。现将多种素鸡红烧肉的做法介绍如下，让你尝尝各种不同风味的素鸡红烧肉。
素鸡红烧肉一：五花肉、素鸡、姜、葱、糖、老抽（红烧酱油）、黄酒、八角、盐、鸡精各适量。五花肉飞水滤去多余水分备用；素鸡切块备用；姜切片，葱切条，锅里热油，将肉和姜葱倒入锅里中火煸炒。锅里加2茶匙黄酒，继续炒，大概炒10分钟，肉水分蒸发，肉发紧出油，表面有点焦黄色时加入：老抽和糖各3茶匙继续翻炒上糖色。
加入酱油糖后炒个3分钟，把剩余的葱段和姜片倒入锅中，还有关键的素鸡也倒入锅里一起翻炒。稍微翻炒一下锅里加开水，满过肉为准。当然别忘了把八角放进去，还有加盐调味。锅里加开水烧开后，中小火咕嘟30分钟。中途10分钟一次翻锅，豆制品容易糊锅，翻一下受热也比较均匀。锅里汤差不多快干了，尝一下口味如何，如果淡的话加点盐。加点鸡精，翻一下挑去姜、葱、八角就起锅了。
素鸡红烧肉二：素鸡洗净切成块，猪肉肥瘦分开切成块，肥肉先下锅炸出油，在将瘦肉放入。稍后在放入酱油，白糖，盐，料酒，八角，姜片等。将素鸡放入，加适量水，大火烧开，小火煮20分钟。等水稍干放入鸡精、小葱上盘。
素鸡红烧肉三：猪五花肉500克，素鸡2根，葱姜适量。酱油、冰糖、鸡精，黄酒。五花肉切块焯水后用热水洗净浮沫，素鸡切滚刀块。锅内热油，下入素鸡以中小火煸至四面金黄起皱，盛起备用。用原锅，下入五花肉煸炒至微微泛黄，烹入黄酒，翻炒几下后，倒入酱油，煸炒至肉完全上色，加开水没过肉，加入冰糖，加入葱姜，大火烧开后小火炖一小时。加入素鸡，调入鸡精，再炖二十分钟至半小时即可。
素鸡红烧肉四：素鸡，五花肉干，葱姜蒜，红辣椒，料酒，糖，醋，啤酒，酱油各适量，盐、味精少许。素鸡切片，厚薄要均匀，开水煮一下，去去生面子气，后晾干；起油锅，切好的素鸡两面煎黄，出锅；五花肉切块，开水里焯一下，去血水浮沫；起油锅，油要多，肉块下锅炒，待肉色变白，倒入已经煎好的素鸡。加料酒、酱油、醋、糖、啤酒、盐、切好的葱姜、红辣椒，一股脑儿统统放进去；味道调配好，加盖中火焖烧，30分钟后改小火；焖烧完毕，出锅，装盆。
