糖醋里脊也是一道很好吃的家常菜，成菜色泽金黄，外酥脆，里鲜嫩，酸甜适口。由于糖醋里脊流传比较广，因而形成了各种不同的做法。现将各种糖醋里脊的做法介绍如下，供大家选择，让你尝尝各种不同风味的糖醋里脊。
自创的糖醋里脊：
里脊肉一块，切成大小均匀的片状；先裹上一层薄薄的干粉（淀粉和面粉都可以）。将面粉、鸡蛋一个、少许泡打粉混合；搅拌均匀后，调成面糊（面糊的稀稠度跟平时我们看煎饼摊上的煎饼糊差不多就可以，也可以稍稠一点）。
将切好的肉片放入面糊中，用筷子都拨散开，让每片肉都能裹上面糊。锅中放油烧热后，将裹上面糊的肉片迅速放入。（油温一定要高一点才放入，这样不会粘锅，不要一次将所有的肉都放入，分两次炸既省油，炸的效果也好）把炸好的肉块放在吸油纸上吸一下油。（如果想让口感更加外焦里嫩，可以在都过一遍油之后，把所有炸好的肉块再放进油锅里过一遍油，只需两分钟即可捞出。）
调制糖醋汁，放2勺淀粉，加水调开，然后放入盐、生抽、糖、醋、味精，糖和醋多放一些，都搅拌均匀。（一般醋和糖的比例是醋一勺，糖两勺）锅中放少许油，烧开后将糖醋汁放入，快速搅动，当汁变稠时迅速放入炸好的肉块，翻炒几下，让肉块都挂上汁，即可出锅。
浙江糖醋里脊：
原料：猪里脊肉250克。白糖25克、面粉10克，绍酒15克、芝麻油10克、酱油25克、醋25克、葱段5克、熟菜油750克（约耗50克）、精盐1克。
制作过程：将肉批成0.5厘米厚的大片，用刀轻轻排剁一下，改成骨牌块入碗，放绍酒5克和精盐捏匀，用湿淀粉25克、面粉10克拌匀待用。酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。炒锅置中火烧热，下菜油烧至六成热（约150℃）时，将挂好糊的肉块入锅炸1分钟捞出，待油温升至七成热（约175℃）时，复炸1分钟，1捞出沥油，锅内留底油，放入葱段，煸出香味，肉块下锅，迅速将调好的汁冲入锅内，颠翻炒锅，待芡汁均匀地包住肉块时淋麻油出锅装盘即可。
