红烧魔芋鸭块：把鸭子切块焯水，葱姜蒜爆锅后倒入鸭块翻炒，来点料酒去腥，再倒入老抽上色、生抽入味，撒入适量盐，使劲翻炒至7成熟后，加入魔芋翻炒，再加入热水焖制10分钟就行了。
红烧魔芋水鸭：嫩鸭子半只，魔芋适量。泡辣椒（主要用於压制鸭子本身的一些膻味，喜辣者，可以多点），豆瓣酱（主要使菜色鲜艳，也有提味的功效），干红辣椒（这个随个人喜好），生薑（提味），蒜头（提味），生抽（少许，因为豆瓣酱一般都有盐的），鸡精（少许，味精也可），葱段各适量。
鸭子剁成小块，放入热锅煎炒（不要放油，放生薑丝，蒜头，干红辣椒），炒干水分。炒干水分后，放油，油烧热以后，加豆瓣酱，泡辣椒煸炒，至少炒出香味，这时，加入生抽，颜色出来。再加入清水，小火闷煮。时间大概２５分鐘就可以。中途加入魔芋。这样魔芋更能入味。水烧干，加入少许鸡精即可起锅了。（个人喜好，可多点汤汁）放上葱段，ＯＫ！
提醒：魔芋要先用清水煮过，去除它本身的碱味。
