香辣鳊鱼的做法

  更新于2011-1-19T10:2:10      作者:佚名

  香辣鳊鱼出锅的时候趁热会很好吃,如果隔夜结成鱼冻后,浇上点醋,就着稀饭吃味道会更不错。香辣鳊鱼的做法如下——

  原料:鳊鱼、老姜、葱、盐、白糖、老抽、生抽、辣椒酱、料酒各适量。

  做法:鳊鱼还是蛮大的,我就给它对半切了下,然后在鱼身上划斜刀,斜格子,会更好看些,两面都要划哦;老姜切片,小葱切小段。锅中放适量油,放姜片爆香;然后放鱼煎至一面焦黄轻轻翻身煎另一面。鱼煎的时候,小心油溅出来,可以盖上锅盖煎个5~8秒钟。

  喷上料酒适量,放适量盐,少许白糖,放老抽、生抽,然后放清水浇在调料上,清水差不多及鱼身下方1cm的量。酱油问题还是一样,老抽上色,生抽增加鲜味,直接放老抽问题也不大。盖上锅盖大火煮开后转小火,烧5分钟这样后放适量剁椒,辣椒酱的量看个人喜欢吃辣的程度;继续盖上锅盖煮至收汁,最好撒上葱花出锅即可。


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