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红焖羊排,羊肉去膻的窍门

  更新于2011-1-26T10:16:53      作者:佚名

  这道红焖羊排加入了胡萝卜,结果发现,胡萝卜和羊肉是完美搭配,加入胡萝卜的羊排真的很好吃。当然,要让这道菜好吃,还必须做好去膻的工作,羊肉去膻的窍门就是加入大料、花椒水、料酒这三样东西。以下是具体做法,有兴趣的朋友们不妨试试看——

  原料:羊排、胡萝卜、土豆、调味料等各适量。

  做法:羊排焯一下热水,捞出沥水备用。锅里放少量油,把羊排放进去炒一下,加入葱姜片、加入老抽上色。这时需要往锅里放三样东西:大料、花椒水、料酒。花椒水是把花椒放进热开水中,让花椒的味道完全融入水中,放置一段时间,味道特别浓郁,炖肉什么的放一点特别好,可以去除牛羊肉的膻味。

  锅里加入热水开始炖羊排,羊排炖至九分熟,加入胡萝卜和土豆块,加入盐调味,继续开火炖,中间翻炒几次,让锅里的菜受热均匀,直到全部成熟,就撒点葱花出锅即可。

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