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干豆角烧排骨,北方人的美味家常菜

  更新于2018-12-6T7:55:39      作者:心尚煮夫

  干豆角烧排骨是我国北方的美味家常菜,几乎家家户户都会做,而且每家的做法都各有不同。今天我也给大家推荐一种做法,喜欢北方风味的朋友们可以做来吃吃看——

干豆角烧排骨,北方人的美味家常菜

原料:

排骨300克,干豆角30克,莴笋干30克,大蒜2瓣,生姜1块。

调味料:

辣椒酱1大勺,酱油1大勺,桂皮1块,香叶2片,八角2个。

准备工作:

  干豆角和莴笋干提前用温水泡发,洗净、沥干水分待用。锅中加水,大火烧开,放入排骨焯烫,洗去浮沫待用。蒜瓣和生姜切片。

做法步骤:

  1、锅中水倒掉,重新烧干,放少许油,油热后放入姜片、蒜片爆香;加入辣椒酱,小火炒匀;放入排骨,翻炒均匀;放入干菜,再次翻炒均匀;

  2、加水没过菜,倒入酱油;加入八角、桂皮和香叶,盖上锅盖,大火烧开后,转小火炖四十分钟左右,掀开锅盖,大火收汁即可。

分享干豆角烧排骨的美味秘诀——

  1、干菜食用之前要用温水泡发,如果不怕麻烦,最好再用热水焯烫一下,不仅可以使干菜涨大,还可以清洗干菜表面附着的灰尘,这样炖出的干菜口感也比较好。

  2、烧干菜的时候,最好多放些油,放油量比平时炒菜稍多一些,或者选择油水稍大些的肉类,比如五花肉、排骨之类的同烧,这样炖出的干菜不会干涩,口感较好。

  3、先将辣椒酱炒匀,再放入排骨翻炒,更易于排骨上色均匀。

  4、开始炖制的时候,清水最好一次加足,没过食材即可;小火炖到还有少许汤汁,即可收汁出锅,不要完全烧干。

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