木耳烧肥肠的做法

  更新于2011-2-27T16:20:13      作者:佚名

  木耳烧肥肠是一道颇有争议的菜,爱吃的人总是吃不腻,不爱吃的人连尝不都想尝。如果你也喜欢吃大肠,这绝对是一道好菜。下面开始介绍木耳烧肥肠的做法,你可以做来吃吃看——

  原料:猪大肠、青红椒、木耳、葱、姜、蒜、花椒、大料、白酒、绍酒、盐、酱油、白糖、鸡精各适量。

  做法:做之前咱要把肥肠清洗干净,这也就是为嘛很多人不敢去外面吃肥肠的原因了,洗不干净是非常有可能的!洗净之后再来就是要去味儿,把肥肠冲洗干净后就放入冷水锅里煮。木耳择成小朵,青红椒切菱形块,葱切段,姜切片,蒜切末。

  在煮肥肠的锅中加入白酒、姜片、葱段、花椒粒、开大火煮(煮时千万不能盖锅盖,要让膻气散发出去),大概要煮45分钟左右。捞出洗净煮好的肥肠晾凉待用,然后将晾凉的肥肠切成小段。

  锅内放少许油,热锅温油放入蒜末,姜片。加入肥肠煸炒、烹入绍酒祛除异味。放入木耳翻炒均匀。大火烹入酱油、加盐、白糖、鸡精调味,放入少许开水略煮。待汤汁紧凑,放入青红彩椒。翻炒均匀待青红椒略微塌秧即可用少许水淀粉勾芡。勾芡时要中火迅速翻炒均匀让汤汁抱进即可出锅装盘,也可以淋几滴香油或醋提味。


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