蘑菇红烧肉也是一道很好吃的家常菜,鲜嫩适口,肥而不腻。蘑菇为红烧肉带来鲜味之余,亦不失自己的本味、口感和营养。蘑菇红烧肉的做法并不难,现将具体做法介绍如下,供喜欢蘑菇红烧肉的朋友们参考。
蘑菇红烧肉一
原料:蘑菇(灰白色的圆蘑菇,直径3CM左右)1斤,如果比较大切成两半或者4瓣,五花肉1斤(稍微肥一点),切成小拇指大小的肉条。
调料:花椒,盐,酱肉,酒(料酒或者白酒都可以),生姜,味精,豆瓣酱(推荐四川皮县豆瓣酱,在市场上可以买到)各适量。
制作:首先用花椒,盐(少许),酱油(1汤勺),酒(1瓶盖),生姜片和切条以后的五花肉充分混合,用手拌匀,腌15分钟左右。在热锅离倒入少许调和油,油热以后,把腌好的肉倒入,不断翻抄,直到肉中的油炼出,炼的程度要看肉的匪首,一般我自己会有比较肥的,这时候炼出的油可以把肉全部淹住。这时候就好了。
肉中的油炼出以后,放入豆瓣酱,翻抄一下,放入蘑菇,翻抄2分钟,然后放入小半碗水,这时候盖上锅盖开始炖,每隔1分钟,打开锅盖翻抄一下,知道蘑菇缩水到1半的时候,再放入酱油(1汤勺),翻抄2分钟,放入适量味精或者鸡精。这个菜就算是好了。
这个菜把里面的肉和蘑菇吃完以后,还会有很多的油留下,这些肉可以用来抄白菜或者炖粉条,都非常香。