我一直都认为黑椒排骨是最能解馋的排骨吃法，不信你可以做来尝一尝。下面是黑椒排骨的做法，有兴趣的朋友们可以作为参考——
原料：肋排、自制黑胡椒汁、洋葱半个、红椒一个、大葱、老姜、盐、黑胡椒粉、生抽、料酒、欧芹各适量。
准备：排骨让卖肉滴大叔剁好，回来泡凉水，换几遍水，去血水。红椒洋葱洗净，切小块。大葱切段、姜切片。泡好的排骨沥水，加少许料酒和现磨黑胡椒粉拌匀，腌制会儿。
步骤：锅中放适量油，将姜葱段爆香。放排骨拌炒，至排骨变色。排骨盛出待用，葱段跟老姜扔掉，油留在锅中。放洋葱，用小火慢慢炒出香味，放排骨稍稍拌炒几下，放适量料酒，盖上锅盖焖煮7分钟左右。放适量自制黑胡椒汁，根据自己的口味。
放少许生抽增色，放少许盐调味，放适量开水，拌匀，盖上锅盖大火煮开，转小火焖煮至自己喜欢的汤汁稠度就好。放红椒，拌炒下，放少许欧芹，放少许现磨黑胡椒粉，出锅！
提醒：排骨让卖肉的大叔帮忙剁好，剁小块点，方便熟烂入味。因为排骨我更喜欢不焯水，所以最好事前泡一下，换换水，这样去血水。排骨不焯水，所以炒的时候放葱段跟姜，这样去腥味，炒好后姜葱就不要了。跟现买的黑椒汁比，自制黑椒汁又美味还又便宜，那就多放点吧。排骨过油，再放料酒焖煮会儿，再加黑椒汁煮，这样保证排骨熟烂。
