首页私房菜零厨艺懒人食谱素食菜谱快手菜孕妇儿童热门精选更多分类

毛泽东爱吃的红烧肉是怎么做的?

  更新于2011-3-14T10:5:51      作者:佚名

  对毛泽东有所了解的人应该都知道,他爱吃红烧肉。那么,他爱吃的那种红烧肉究竟是怎么做的呢?你一定也很想了解一下吧。其实,毛泽东爱吃的红烧肉是毛氏红烧肉,其做法讲究,与我们常吃的红烧肉大不同。

  毛氏红烧肉用料要选用上好的,五层三花的猪腩肉,调色用糖色,调味少不了豆豉。制作的方法很复杂,先煮再炸再煨方可成菜。正宗的毛氏红烧肉还要在煨的过程加几个剥了皮水煮蛋,做好后将卤蛋对开,摆在红烧肉旁边。

  这道菜因为毛泽东的喜爱,而名声大噪,全国各地的毛家菜都用这道“毛氏红烧肉”当做招牌菜。此菜具有颜色红亮诱人,入口即化,味道肥而不腻,香润可口的特点。做法虽然有点麻烦,但当成品出锅的时候,你会知道一切付出都值得。

  毛氏红烧肉的做法——

  材料:五花肉切3cm的方块,鸡蛋4个,青菜几棵,葱,姜,八角,香叶,桂皮,干辣椒适量。

  做法:先将鸡蛋泡在冷水锅中几分钟,然后直接用冷水加盐煮鸡蛋。中小火把水烧开,转小火煮8分钟即可。上述方法都能防止鸡蛋在煮制的过程中破裂。煮好的鸡蛋放入冷水浸凉,剥皮备用。

  五花肉冷水入锅,锅中放姜片,葱段,大火烧开后转小火,煮15分钟。过程中不断撇去浮沫。煮好后用冷水收紧,并冲干净,控水备用。

[1] [2] 下一页

以良心之热血,铸网站之精魂,尽沥血之力,写最真实有用的知识。

萧县好菜杰食材经营部主办
Copyright 2009-2014 © 好菜杰