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草鱼茄汁鱼块的做法

  更新于2011-3-19T9:30:18      作者:佚名

  今天的茄汁鱼块是用冷冻以后的草鱼块制作的,冷冻以后拿出来等完全融化一下再做一点也不腥,还是非常好吃。以下是好菜吃吃吃为大家推荐的草鱼茄汁鱼块,朋友们不妨试试看吧。

  草鱼茄汁鱼块的做法——

  原料:鱼块一包(大约十三四块),鸡蛋一只,酒,姜,葱,糖、番茄酱、盐,淀粉各适量。

  准备:鱼块完全融化后,洗干净沥干,加酒、适量盐、少量胡椒粉腌二十分钟。一个鸡蛋打入碗中,加入干淀粉打成蛋糊(厚度要适中)。姜切姜丝,做一小碗水淀粉备用。

  做法:锅上火加热,倒入适量油,油七成热时,把鱼块在蛋糊里面滚一下,放入油中煎。过一会儿待下面的凝结了翻面再煎另一面,直至全部变成金黄色捞出。倒掉余下的油,锅内留少许油,加入姜丝煸炒。加糖、番茄酱、盐和清水搅动均匀寺(这个时候可以尝一下味道,再适当调整用量),加入湿淀粉勾芡,倒入鱼块翻炒盛出。

  注意事项:调的蛋糊厚薄要适中,以能滚住鱼块为宜;鱼块入锅后,因为鱼肉较嫩不要多翻动,以免碎掉影响形状;煎鱼时要用中火;茄汁的调味要根据各家的口味,喜欢甜的多加一些糖;做茄汁勾芡的时候也要注意稀薄,以能滚住鱼块为宜;鱼块一定要等到完全融化再做菜,否则会腥的。

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