糖醋排骨很多朋友都会做，但是今天我给大家分享的这道菠萝味的糖醋排骨你肯定没吃过。如果你有兴趣，不妨按照我下面的方法亲自动手做来尝一尝。
菠萝味糖醋排骨的做法——
原料：排骨、菠萝、洋葱、老姜、葱、蒜瓣、生粉、生抽、老抽、白醋、料酒、盐、白糖各适量。
腌制排骨：排骨剁小块，提前用清水，泡去血水，捞出沥净水，用生粉，姜片，部分洋葱，生抽拌匀，腌制15～20分钟。
在腌制排骨的时间里，将洋葱切块，姜切片、葱切断，蒜瓣两个。菠萝一般切小粒，一般切块。
炸排骨：小锅子放适量油，腌制好的排骨入锅大火炸40秒左右，关火，余温继续炸1分钟，取出沥油。
锅中放适量炸排骨的油，放洋葱、蒜瓣、姜片拌炒爆香，放炸好的排骨，拌炒，放菠萝小粒，放生抽，放白醋，放少许老抽，白糖一点点，拌炒均匀，放入葱段，加适量清水，没过排骨的量，盖上锅盖大火煮开，继续煮5分钟。
转中火焖煮，中间加盐，调味，煮至熟烂，最后转大火收治，关火，再放菠萝块拌炒出锅。
制作要领：
1、排骨腌制的时候放少许洋葱，可以去腥，生粉不用放太多，不挂糊。
2、煮排骨的时候放1～2粒蒜瓣，也可以很好的去腥。
3、排骨剁的时候剁小快点，炸排骨，炸至排骨表面有点焦黄，大火油炸40秒加上余温，排骨基本上已经7～8成熟了，别炸过了，否则排骨就老啦。
