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菠萝味糖醋排骨的做法

  更新于2011-4-13T11:7:47      作者:佚名

  糖醋排骨很多朋友都会做,但是今天我给大家分享的这道菠萝味的糖醋排骨你肯定没吃过。如果你有兴趣,不妨按照我下面的方法亲自动手做来尝一尝。

  菠萝味糖醋排骨的做法——

  原料:排骨、菠萝、洋葱、老姜、葱、蒜瓣、生粉、生抽、老抽、白醋、料酒、盐、白糖各适量。

  腌制排骨:排骨剁小块,提前用清水,泡去血水,捞出沥净水,用生粉,姜片,部分洋葱,生抽拌匀,腌制15~20分钟。

  在腌制排骨的时间里,将洋葱切块,姜切片、葱切断,蒜瓣两个。菠萝一般切小粒,一般切块。

  炸排骨:小锅子放适量油,腌制好的排骨入锅大火炸40秒左右,关火,余温继续炸1分钟,取出沥油。

  锅中放适量炸排骨的油,放洋葱、蒜瓣、姜片拌炒爆香,放炸好的排骨,拌炒,放菠萝小粒,放生抽,放白醋,放少许老抽,白糖一点点,拌炒均匀,放入葱段,加适量清水,没过排骨的量,盖上锅盖大火煮开,继续煮5分钟。

  转中火焖煮,中间加盐,调味,煮至熟烂,最后转大火收治,关火,再放菠萝块拌炒出锅。

  制作要领:

  1、排骨腌制的时候放少许洋葱,可以去腥,生粉不用放太多,不挂糊。

  2、煮排骨的时候放1~2粒蒜瓣,也可以很好的去腥。

  3、排骨剁的时候剁小快点,炸排骨,炸至排骨表面有点焦黄,大火油炸40秒加上余温,排骨基本上已经7~8成熟了,别炸过了,否则排骨就老啦。

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