今天，我要给大家介绍的是南瓜烧牛腩，以及怎么烧牛腩最好吃。下面首先介绍一下南瓜烧牛腩的做法吧。
原料：牛腩、南瓜、红酒、生姜片、葱段、八角、黄豆酱2汤匙、红糖1汤匙、食用油各适量。
处理牛腩：牛腩用清水冲洗干净，放在水里浸泡15分钟，再用清水冲洗干净。洗净的牛腩放在案板上，用刀逆着纹路切成3CM*3CM见方的核桃般大小的块。锅内放入适量清水，开火加热至锅里发出响声，水似开非开，放入切好的牛腩块。大火烧开煮制约7～8分钟，煮到水开，牛腩变色，锅内有大量的浮沫飘起。用笊篱将牛腩捞出。立即用凉水冲凉。
烧制：锅内倒入适量的食用油，热烧至4成热。油锅中放入1汤匙红糖。小火，用铲子炒至红糖融化，锅中的红糖浆会出现大气泡，过一会大气泡变成小而密的气泡，能闻到熬红糖的香味。立即倒入10ml清水。用锅铲将焦化糖全部溶化，这个水就是糖色。
放入焯好的牛腩块，大火快速翻炒。炒至牛腩块的各个切面都均匀的裹上糖色，加入2汤匙黄豆酱。继续翻炒至牛腩块与黄豆酱融合，炒出酱香味，放入八角、生姜片、大葱段。锅中倒入半杯红酒。加入足量的清水，没过并高出食材表面。
