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高平烧豆腐,豆渣新吃法

  更新于2011-4-26T8:28:21      作者:佚名

  家里有豆浆机的朋友们都知道,每次打豆浆时都要扔掉一些豆渣。其实,豆渣富含食物纤维,是一种有益于健康的食品。豆渣的吃法有很多种,以前也有介绍过,今天我再给大家推荐一种豆渣的新吃法——高平烧豆腐,将豆渣与粗粮结合巧做豆腐菜。利用这个方法,不仅做到了废物利用,还有豆制品与粗粮的摄入,可谓营养与美味兼并!

  高平烧豆腐是山西的一道地方风味名吃,在高平也被称为“白起肉”,至今已有两千多年历史了。现在,这种地方风味小吃也进入了山西的各大酒店餐馆,不仅成为一种营养丰富、口感鲜嫩的食品,更是一种具有丰富人文内涵的文化积淀,是历史留给山西人的一份宝贵遗产!

  高平烧豆腐的做法——

  原料:老豆腐200克、豆渣、玉米粉30克。

  调料:八角、花椒粒、葱段、大蒜头、干红辣椒、生姜片、食盐、食用油各适量。

  煎豆腐:老豆腐用热开水冲洗干净,沥去水分。沥干水分的老豆腐用刀切成厚3CM、长5CM大小均匀一致的豆腐块。锅放火上烧热。倒入食用油,用手握住锅柄,转动炒锅使油均匀的分布在锅底,烧热油。放入切好的豆腐块,转中小,火煎制豆腐。

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