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香辣猪蹄,选购猪蹄的技巧

  更新于2011-4-28T9:43:27      作者:佚名

  今天的这道香辣猪蹄非常好吃,营养也丰富,而且对皮肤很好,朋友们千万不要错过啊。下面是香辣猪蹄的具体做法,及选购猪蹄的技巧,希望朋友们笑纳。

  香辣猪蹄的做法——

  原料:猪蹄2只、油2汤匙、葱姜几片、干红辣椒几个、八角1个、桂皮1块、香叶几片、老抽1汤匙、生抽3汤匙、盐1茶匙、冰糖10块。

  做法:猪蹄洗净后斩小块;过水焯一下;炒锅热油,倒入葱姜干辣椒炒香;4、倒入猪蹄翻炒;加入生抽和老抽翻炒;加入足量的热水,转大火;水开加入八角桂皮香叶,大火炖20分钟转中小火炖1小时左右;最后加入冰糖至融化,大火收汤时加盐翻匀即可。

  选购猪蹄的技巧:一看颜色,应该尽量买接近肉色的;二要用鼻子闻,新鲜的猪蹄有肉的味道,无其他异味;三最好挑选前蹄,前蹄肉多骨头少,后蹄骨头粗大肉少。区分猪前蹄与后蹄最简单的就是看断面,前蹄有三个小骨头,后蹄只有两个。

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