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湖南香辣猪蹄的做法,湖南香辣猪蹄是怎么做的

  更新于2011-5-2T8:40:35      作者:佚名

  香辣猪蹄各地均有不同的做法,今天我要给大家介绍的是湖南风味的香辣猪蹄。这道香辣猪蹄如果在菜馆里点,几乎是一上桌就马上被人抢光的,不过餐馆的做法比较复杂,不适合家庭操作。我所推荐的是一种超简单的做法,不需要这么麻烦。

  湖南香辣猪蹄的做法——

  食材:猪蹄一斤,高汤一碗,姜丝、大葱段、料酒、酱油各适量。

  做法:先将猪蹄洗净,放入水中焯烫,水中可以放一片姜,去掉异味。将烫好的猪蹄放入小号的煲锅,倒入几碗高汤,汤最好没过猪蹄。接着放入干辣椒,花椒粒,姜丝,大葱段。倒入料酒。倒入酱油。调味好后,开始调中火煮猪脚。

  猪脚煮开了以后,转成小火慢慢的焖一个小时。然后关火,焖一刻钟。再开小火,煮大概20分钟。再关火,焖一刻钟。这样焖熟的猪脚不管是皮还是猪脚筋都非常劲道,吃起来不会软绵绵的。两次焖至过后,已经基本熟了,再利用煲锅的余温焖10分钟即可食用了。

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