对于家庭煮妇来说，一道家常红烧排骨怎么做最好吃，最解谗呢？这的确是需要掌握一些技巧的。下面我就给大家推荐一种家常红烧排骨的做法，并将其中的秘诀分享给朋友们。
材料：排骨1000克、干香菇8朵、土豆2个、红椒1个。
调料：八角2颗、干辣椒5个、花椒5粒、香叶2片、桂皮1块、小茴香2克（没有可不加）、香葱6根、老姜一块、料酒15ml、老抽30ml、白糖5克、盐5克。
做法：排骨斩成小块，洗净沥干水份。土豆去皮洗净切成块状，泡入水中，以防氧化变黑。红椒洗净切三角形块状。干香菇泡发洗净。
秘诀一：锅热后，倒入油烧到6成热，直接放入排骨炒，炒到排骨水份变干时，再捞出沥干油。不用水焯而直接用油炒的原因是，这样烧出来的排骨更容易软烂入味，并且营养不会流失。
再次大火加热，放入大料，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，小茴香和姜片，煸炒出香味后，放入排骨。烹入料酒，老抽，将颜色炒匀后，倒入开水，加入白糖、香菇和葱结。
秘诀二：待汤烧开后，一定要撇去汤上的浮沫，这样做出来的排骨才真正没有腥味儿。撇干浮沫后，盖上盖子，调成小火炖30分钟。
秘诀三：此时关火，不要揭盖，让其浸焖15-30分钟（这样会让排骨更加入味，如果时间足够，可以反复进行两至三次）时间到后再开火继续煮至排骨软熟。如果没有太多时间，也可忽略此步骤，不过就没那么入味了。
最后十五分钟加入土豆，盖上盖煮够时间后，再加入红椒，调入盐，大火收汁后即可关火。
