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味道超级好的蒜仔红烧肉

  更新于2011-5-10T10:3:52      作者:佚名

  趁着新蒜上市的时间,今天我给大家奉献一道用大蒜制作的美食——蒜仔红烧肉。专家说了,脂肪是人体不可缺少的营养物质,最好每周吃一次红烧肉。这道蒜仔红烧肉味道超级好,如果错过这等美味简直是遗憾,以下蒜仔红烧肉的做法,朋友们抓紧做来尝一尝吧。

  原料:五花肉、葱姜、大蒜、料酒、八角、盐、冰糖、老抽等。

  做法:五花肉切块,放清水里浸泡10分钟,水中倒入小半杯的料酒去腥。大蒜去皮,葱切段姜切片备用。铁锅里放一点点油,很少的油即可,放入五花肉小火慢慢煸炒,可以看到锅里的油多了一点,这就是五花肉本身的油脂溶了出来,这样做可以减少油腻感。

  倒入老抽,放入葱姜片,煸炒上色后,加入热水和一大勺料酒,转至砂锅里炖肉。大火烧开转小火,加入八角一个,加入适量的糖(冰糖最好,颜色红亮)、等到肉炖到七八成熟时,把大蒜放进去,接着炖。等到肉都熟烂后,加入盐调味,汤汁收紧即可出锅。

味道超级好的蒜仔红烧肉

  要领:做这道蒜仔红烧肉,要选择当年的新蒜,不辣,不干巴,做出来才好吃。肉要肥瘦相间,太瘦的肉发柴,做出来不好吃。肉先用料酒浸泡几分钟,一来去除肉表面的脏东西,二来可以去腥。小火煸出肥油,做出的红烧肉才能肥而不腻。加水一定要用热水,否则凉水一激肉会变硬,怎么做都不好吃。新蒜特别面,很容易熟,所以不能和肉一起下锅,否则会变成糊糊的。炖肉最好放冰糖,做出的颜色红亮。

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