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红烧仔排的做法

  更新于2011-6-23T18:14:9      作者:佚名

  所谓仔排,就是小排骨,即猪、牛、羊等动物的胸肋骨。由于仔排的肉和骨头的比例相对较好,很受广大食客的青睐。仔排的吃法多种多样,今天我给大家奉献的是红烧仔排,这道菜色香味俱全,用来配米饭吃绝对无敌,是夏季里最经典的下饭菜。

  红烧仔排的做法——

  材料:仔排2斤,生抽40克,老抽15克,白砂糖10克,葱、姜、料酒、青花椒、鸡精、白芝麻、香菜叶各适量。

  制作:将仔排洗干净,焯水备用;将炒锅烧热,倒入20克油,煸香葱姜后倒入仔排,炒半分钟后加入料酒翻炒下,加入生抽40克,老抽15克,翻炒上色后加入热开水持平排骨面,撒上些青花椒提香,盖上盖子转小火。炖约45分钟左右,汤汁变得稀少,加入10克白砂糖拌匀,开大火将汤汁收干,撒点鸡精;出锅装盘,撒点白芝麻和香菜叶即可。

  经验分享:仔排最好选择土猪肉,会特别的香;没有芝麻可以不撒,没有香菜也可以不放;排骨烧之前焯下水,可以有效的祛除排骨的血污。

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