这道普洱茶红烧肉的做法来自于普洱东坡肉，肉的香味与茶的淡雅互融互补，恰到好处，让我们在肥而不腻的肉中细品茶滋味。以下是普洱茶红烧肉的具体做法，供朋友们作为参考。
原料：普洱茶10克，五花肉500克，姜两片，葱适量，绵白糖10克，盐5克左右，油15ML(一汤匙)，料酒适量
做法：五花肉冲洗干净，如果皮上有毛的话，用镊子拔去，或在火上快速烤一下去毛。普洱用80度的温开水冲泡后备用。将五花肉切成2厘米左右的方块，并将切好的肉块放入冷水中。大火加热至水开后，将血沫撇出，关火后将肉块捞出。
锅中放入油，烧至五成热后加入绵白糖，炒至冒泡，这个过程是很快的，一定要仔细观察，不要等糖黑了，那就会变苦。因此我们最好用淡颜色的锅便于观察。将五花肉用厨房纸擦一下水份，放入锅中迅速翻炒。加入盐、姜片、葱段料酒，我额外加了一点老抽，不加也可以。肉全部上色后加入普洱茶水。茶叶用纱布包好后放入锅中。大火烧开后转小火，炖1小时左右，至肉烂。大火收干汤汁即可。
经验分享：白糖最好选择绵白糖。切肉的最佳时机就是肉刚冻硬，但还不是硬梆梆的时候最好切。五花肉过水后要用用厨房纸擦一下水份，如果粘了水的肉放热油锅中就要万分小心的，热油四溅危险的很。
