干锅大虾的做法

　　今天给大家推荐的这道干锅大虾，就是不放水，利用调料里的水分渗透到食材里，然后水分快要没的时候，食材就要出锅了，基本上10分钟就可以完成。这道菜味道特别香浓，不油腻，而且完全保留了食材的营养。大虾可以是沼虾、河虾或者基围虾都可以。

　　干锅大虾的做法——

　　原料：大虾，大蒜，生姜，耗油，老抽，生抽，白糖，料酒各适量。

　　做法：大蒜放入开水浸泡3分钟；三分钟后拿出，用刀把大蒜根部切除；这样可以非常轻松地把大蒜的外衣剥去；用刀背把大蒜拍扁；把生姜切片；把生姜片和大蒜放入陶瓷锅底；清洗大虾，剪去触须和脚；用牙签剔除里面的泥肠；

　　把大虾放在铺了大蒜和生姜的陶瓷锅里；准备一个小碗，加入两勺耗油，加入两勺老抽；加入一勺生抽；加入两勺料酒；加入小半勺白糖；把调好的汁倒入瓷锅；加入一勺橄榄油，大火烧开后改中火加盖焖3分钟后再淋上一勺橄榄油，撒上葱，看到汤汁收的差不多就关火，如果锅底还有汤汁，可以开大火让其加快收汁，那样就可以出锅了。