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酸菜火辣鸡的做法

  更新于2011-9-5T10:15:38      作者:佚名

  今天推荐的这道酸菜火辣鸡对是厌食症的克星,最能刺激味蕾的开胃肉菜。由于加入了四川酸菜可以很好的中和肉菜的油腻感,最后出锅前的香葱更是有着画龙点睛的作用,让火辣开胃的料理多了一丝清爽。下面我就给大家说说酸菜火辣鸡的做法,以及成功做好火辣鸡的三个要点,希望朋友们笑纳。

  原料:童子鸡1000克,四川酸菜100克,辣豆瓣酱2汤勺,泡椒少许,葱末、蒜末、干红辣椒、香油各少许,香葱适量,植物油1汤勺。

  做法:童子鸡洗净去掉鸡屁股和翅尖后剁成小块备用,泡菜改刀切成小块。锅底倒少许色拉油,加入泡椒爆香随后加入干红辣椒与大蒜翻炒片刻,加入辣豆瓣酱炒出红油后加入酸菜继续翻3-4分钟充分炒出酸菜的香味。接下来倒入鸡块翻炒汁变色后倒入250ML的水,中小火焖烧15分钟左右,待汤汁浓郁时淋少许香油,出锅前加入少许香葱碎即可。

  成功做好火辣鸡的三个要点:

  1.选料一定要选三黄鸡或者童子鸡,切忌肉鸡,否则会有太多油脂,高温天吃起来很油腻。

  2.辅料可以根据自己口味酌情加减。

  3.出锅前的香葱可以多放一些味道会更好。

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