今天推荐的这道酸菜火辣鸡对是厌食症的克星，最能刺激味蕾的开胃肉菜。由于加入了四川酸菜可以很好的中和肉菜的油腻感，最后出锅前的香葱更是有着画龙点睛的作用，让火辣开胃的料理多了一丝清爽。下面我就给大家说说酸菜火辣鸡的做法，以及成功做好火辣鸡的三个要点，希望朋友们笑纳。
原料：童子鸡1000克，四川酸菜100克，辣豆瓣酱2汤勺，泡椒少许，葱末、蒜末、干红辣椒、香油各少许，香葱适量，植物油1汤勺。
做法：童子鸡洗净去掉鸡屁股和翅尖后剁成小块备用，泡菜改刀切成小块。锅底倒少许色拉油，加入泡椒爆香随后加入干红辣椒与大蒜翻炒片刻，加入辣豆瓣酱炒出红油后加入酸菜继续翻3-4分钟充分炒出酸菜的香味。接下来倒入鸡块翻炒汁变色后倒入250ML的水，中小火焖烧15分钟左右，待汤汁浓郁时淋少许香油，出锅前加入少许香葱碎即可。
成功做好火辣鸡的三个要点：
1.选料一定要选三黄鸡或者童子鸡，切忌肉鸡，否则会有太多油脂，高温天吃起来很油腻。
2.辅料可以根据自己口味酌情加减。
3.出锅前的香葱可以多放一些味道会更好。
