葱香蛋黄豆腐,最受欢迎的豆腐做法

  更新于2018-1-23T19:39:12      作者:空心菜

  这道葱香蛋黄豆腐,我偏好用嫩豆腐,将烧热的浓稠蛋黄酱浇在豆腐葱花上,逼出葱香味儿,口感很滑很嫩很鲜美,豆腐是焯熟的,不会特别烫口,即使浇好酱后立即搬上桌,也可以给孩子吃,温度刚好。

葱香蛋黄豆腐,最受欢迎的豆腐做法

  葱香蛋黄豆腐的做法虽然简单,却是真正最受欢迎的豆腐做法,不信你可以做来尝一尝!

材料:

南豆腐300克、咸蛋黄3个。

配料:

葱花一大把、盐2茶勺、糖1茶勺、水1汤勺、油1/2汤勺、料酒1/2汤勺。

做法步骤:

  1、将盒装豆腐撒去封纸,倒置于盘中,有剪刀在盒子四角各剪一个小洞,用手轻轻拍两下,然后就可以很方便的取出盒子了。

  2、直接在盘子上将豆腐用刀割成大小均匀的小块;将豆腐入锅焯熟,锅中可放1汤勺食盐,这样豆腐既不容易碎,也更入味。

  3、用漏勺将豆腐控干水份后捞出放到盘中,另起锅将咸蛋黄、盐、糖、水、油、料酒翻炒成酱状。

  4、豆腐上撒上葱花,再将咸蛋黄酱浇在豆腐上,表面再撒少许葱花修饰即可。

  特色:鲜嫩咸香、美味可口、易消化、有回味。

经验分享:

  ◎咸蛋黄最好用那种生的咸蛋黄,这样颜色更好看,我是直接取熟咸鸭蛋的蛋黄,颜色差强人意,不过口感不差;

  ◎在豆腐上先撒葱花再浇蛋黄酱,这样可以逼出葱香味儿,如果不喜欢吃葱,可略;

  ◎咸蛋黄本身有咸味,调味时放盐要适量,一点点加;

  ◎油不用加太多,咸蛋黄本身带有一点油,喜欢清淡口味的童鞋可以不加油,用少许水淀粉勾个芡;

  ◎做这道菜有人喜欢用北豆腐(即老豆腐),喜欢将咸蛋黄炒成颗粒状,干的撒在上面,这样颜色和形状都更漂亮,但是口感会柴一点。今天做的这种买相不咋滴,但是口感香滑细嫩,咸鲜入味,孩子老人吃都合适,大家挑自己喜欢的方式吧!

  这道葱香蛋黄豆腐的做法就介绍完了,朋友们可以参照我的做法亲自动手试试吧。其实每道菜于不同的人烧来,会有不同的做法和口感,希望你也能轻松做出专属于自己的美味。


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